有對(duì)使用的儀器有一定的了解，才能發(fā)揮出其應(yīng)有的作用。很多人在剛接觸熒光檢測(cè)儀時(shí)，看到檢測(cè)儀上的數(shù)字就很疑惑，不知道這些數(shù)字都代表了什么，下面我們就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)。
熒光檢測(cè)儀以RLU(相對(duì)光單位)數(shù)值顯示結(jié)果。在ATP采樣棒中發(fā)生的ATP反應(yīng)所產(chǎn)生的光以光子的形式發(fā)散出來(lái)。光子是微小的能量束，也是光的基本單位。ATP檢測(cè)儀對(duì)這些光子進(jìn)行檢測(cè)后直接以RLU數(shù)值的形式顯示出來(lái)。ATP檢測(cè)儀檢測(cè)的光子數(shù)量越多，RLU的數(shù)值就越大。這種線性比例使得人們很容易在潔凈與不潔表面之間做出判斷。
熒光檢測(cè)儀檢測(cè)的是總的ATP量，這些ATP來(lái)自細(xì)菌、酵母菌和霉菌體內(nèi)以及食品加工設(shè)備表面的食物殘?jiān)?。所以RLU讀數(shù)與微生物菌落形成單位(CFU)并不相同。由于ATP熒光儀檢測(cè)總ATP，它不能分辨其顯示的RLU讀數(shù)是微生物體內(nèi)的ATP檢測(cè)值還是殘留物中的ATP檢測(cè)值，或者是兩者的結(jié)合。因此不能在ATP/RLU數(shù)值和標(biāo)準(zhǔn)平板計(jì)數(shù)之間進(jìn)行比較。在沒有食物殘?jiān)嬖诘那闆r下微生物很容易被消毒劑殺死，所以如果設(shè)備表面不含ATP或ATP水平很低，表明沒有或很少有食物殘?jiān)嬖?，此時(shí)消毒劑的使用效果較好。
如何對(duì)熒光檢測(cè)儀進(jìn)行清潔及消毒呢，下面我們來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)。
需要拭抹的主要是食品接觸的區(qū)域和難以清洗的區(qū)域。食品接觸區(qū)域包括食品直接和間接接觸的表面。直接接觸區(qū)域指那些如有污染存在會(huì)直接污染產(chǎn)品的區(qū)域，因?yàn)檫M(jìn)入這些區(qū)域后，不再有消毒滅菌等步驟。間接接觸區(qū)域指有冷凝物濺出、或有可能有灰塵或液體滴落或進(jìn)入產(chǎn)品的區(qū)域。難清洗區(qū)域包括漏斗口、O環(huán)、管口以及表面不規(guī)則的區(qū)域、角落、溝槽和縫隙。
